Ingrediënten (voor 4 personen):

• 250 g speltpenne
• 1 kg prei
• 1 brikje plantaardige magere roomvervanger
• Maïzena Express voor witte sauzen
• 120 g magere geraspte kaas
• 2 potjes halfzongedroogde tomaten
• 400 g soyaballetjes
• enkele sprietjes bieslook
• 2 teentjes knoflook
• 2 el vetarm bouillonpoeder

Bereidingswijze:

Kook de penne beetgaar en giet af.
Was de prei, snij in ringen en stoom ze beetgaar.
Laat de halfzongedroogde tomaten uitlekken.
Grill de soyaballetjes gaar.
Breng de roomvervanger samen met wat kookvocht en het vetarm bouillonpoeder aan de kook en bind tot een saus met de Maïzena Expresse.
Haal de pot van het vuur en roer hier onder de geraspte kaas, tot deze smelt en een lichte kaassaus vormt.
Voeg de prei en de halfzongedroogde tomaten toe.
Pers het teentje knoflook en voeg toe aan de saus en roer alles goed onder mekaar.
Voeg de gegrilde soyaballetjes toe en werk af met wat gesnipperde bieslook.
Lekker smullen maar!