Italiaanse pasta wok

pasta-peperoni

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 250 g peperoni-pasta
  • 1 klein blikje tomatenconcentraat
  • 2 el olijfolie
  • 2 rode paprika’s
  • 1 courgette
  • 200 g sperziebonen
  • 250 g quornblokjes
  • 125 g kikkererwten
  • 100 g sojabonen
  • 250 g champignons
  • 125 g geitenkaasblokjes
  • 200 g grote snoeptomaten
  • enkele takjes peterselie
  • enkele basilicumblaadjes

Bereidingswijze:

Kook de peperoni-pasta beetgaar en giet af.
Doe enkele eetlepels olijfolie in de wok en bak hierin de quornblokjes gaar samen met een blikje tomatenconcentraat.
Was de paprika’s, verwijder de pitjes en snij ze in stukjes.
Was de courgette en snij deze eveneens in stukjes.
Was de sperziebonen en breek de uiteinden er af.
Was de champignons en snij ze in schijfjes.
Doe de groentenstukjes (paprika, courgette, sperziebonen en champignons) in de wok en bak deze gaar samen met de quornblokjes.
Voeg de peperoni-pasta toe aan de wok.
Spoel de kikkererwten af en voeg deze eveneens bij de wok.
Roer op het einde de geitenkaasblokjes bij onder de wok.
Was de snoeptomaten en voeg ook deze toe aan de wok.
Was de peterselie en snipper deze zeer fijn.
Werk af met fijngesnipperde peterselie en enkele basilicumblaadjes.
makelijk!

klok

Bekijk hier mijn consultatie-uren