Ingrediënten (voor 4 personen):

• 500 g kipfilet
• 600 g aardappelen
• 1 zakje veldsla
• 2 tomaten
• 1 komkommer
• 4 el koolzaadolie
• 1 brikje van 250 ml magere soyaroomvervanger
• 1 el geroosterd paprikapoeder
• 2 el mosterd
• 5 zadencrackers

Bereidingswijze:

Was de veldsla en verdeel over 4 bordjes.
Was de tomaten, snij in partjes en verdeel eveneens over de bordjes.
Was de komkommer, snij in plakjes en verdeel ook over de bordjes.
Snij de kipfilets in blokjes.
Meng in een kommetje de soyaroom, het paprikapoeder en de mosterd.
Laat de kippeblokjes hierin marineren.
Mix de crackers in een blender tot paneermeel.
Draai de kippenuggets in het paneermeel en bak in een pan met 2 el koolzaadolie.
Schil de aardappelen en snij in dunne plakjes.
Kook ze beetgaar en bak daarna in een pan met de overige 2 el olie.
Dien de kippenuggets op met de aardappelschijfjes en het slaatje.
Laat het smaken!