Ingrediënten (voor 4 personen):

• 400 g stekelbessen = kruisbessen = knoesels
• 75 g volkoren speltbloem
• 1 mespuntje zout
• 65 g Sukrin Gold
• 3 eieren
• 300 ml soyamelk natuur

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190°C.
Was de kruisbessen en verwijder de steeltjes en de bloemresten.
Zeef de bloem in een kom en meng het zout en de zoetstof erdoor.
Klop de eieren eronder samen met de melk tot er geen klontjes meer zijn in het beslag.
Schik de schoongemaakte kruisbessen in een ovenschotel of lage taartbodem.
Schenk het beslag over de kruisbessen.
Bak de clafoutis in de oven gedurende 30 minuten op 190°C gaar en goudbruin.
Haal de schotel uit de oven en dien lauw op.
Laat het smaken!