Ingrediënten (voor 4 personen):

• een klein bakje van 250 g kastanjechampignons
• 250 g pompoenblokjes
• 250 g spruitjes
• 2 rode uien
• 4 rode puntpaprika’s
• Olijfolie
• peper en zout
• thijm en rozemarijn
• een teentje knoflook

Bereidingswijze:

Was de champignons en snij ze in vier.
Verdeel de kastanjechampignons samen met de pompoenblokjes in een braadslede of ovenschaal.
Was de spruitjes, kook ze kort zodat ze niet heel hard meer zijn en voeg ze eveneens toe aan de ovenschaal.
Pel de rode uien, snij ze in groffe stukken en verdeel ook over de ovenschaal.
Was de rode puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten, snij in groffe stukken en verdeel eveneens over de ovenschaal.
Meet eetlepels olijfolie af, pers hierin het teentje look uit, kruid met peper, zout, thijm en rozemarijn en sprenkel de olie-kruidenmengeling over de ovenschaal.
Zet de ovenschaal gedurende minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, kijk of alles gaar is en anders zet je het geheel nog wat langer op.
Laat het smaken!