Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 courget
• 4 zoete puntpaprika’s
• 500 g wortelen
• 1 tak snoeptomaten
• zeezout
• provencaalse kruiden
• olijfolie

Bereidingswijze:

Was de courget en snij in reepjes.
Was de zoete puntpaprika’s, snij ze open, verwijder de zaadjes en snij ze eveneens in reepjes.
Schil de wortelen en snij eveneens in reepjes.
Leg de stukjes groenten in een ovenschotel.
Schik hierover de takjes snoeptomaten.
Meng in een potje de olijfolie met provencaalse kruiden en zout.
Sprenkel dit olie-mengsel evenredig over de groentenschotel.
Zet de ovenschotel gedurende 1 uur in een voorverwarmde oven op 180°C.