Asperges tortellini

asperges-tortellini

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 1 kg witte asperges
  • 250 g tortellini mozzarella/tomaat
  • 400 g gerookte zalm
  • 1 brikjes van 250 ml plantaardige roomvervanger light
  • 1 klein blik tomatenconcentraat
  • 2 pruimtomaten
  • Maïzena expresse voor witte sauzen
  • enkele zongedroogde tomaten
  • een bakje tuinkers

Bereidingswijze:

Was de witte asperges, schil ze en kook ze gaar.
Kook de tortellini beetgaar in 3 tot 4 minuten zoals aangegeven op de verpakking.
Giet de asperges en de tortellini af en schik ze op de borden.
Schik hierop de gerookte zalm.
Doe de plantaardige roomvervanger in een sauspotje samen met het tomatenconcentraat en roer goed onder mekaar.
Breng aan de kook en dik in met Maïzena Expresse voor witte sauzen.
Was de tomaten, maak ze schoon en snij ze in brunoise.
Voeg de tomatenblokjes toe aan de saus.
Giet een beetje saus over de gerookte zalm.
Werk nog af met enkele zongedroogde tomaten en wat tuinkers.
Laat het smaken!
Download dit recept
klok

Bekijk hier mijn consultatie-uren